En 42 St trabajamos pescado y marisco fresco de lonja, con platos que van del atún rojo al pulpo a la brasa. Producto de calidad, cocinado con técnica y con toques de autor en pleno centro de Rivas Vaciamadrid.
Del atún rojo en tartar y tataki al pulpo a la brasa con parmentier de patata, nuestra selección de pescados y mariscos de lonja combina producto fresco con un punto de cocina cuidado y de autor.
Pulpo con un toque de brasa, sobre parmentier de patata y aceite de pimentón
Aliñado con un punto picante
Sellado, con tapenade de aceituna negra y piparras encurtidas
Salteado con verduras
Trabajamos con pescado y marisco fresco de lonja, seleccionado día a día según la mejor entrada de mercado. El atún rojo lo preparamos en tartar y en tataki, sellado en su punto justo; el pulpo se cocina despacio y se termina a la brasa para conseguir una piel crujiente y un interior tierno.
Es una carta pensada tanto para una comida ligera como para compartir en grupo, con raciones que combinan bien con nuestras carnes y pizzas si prefieres variar en la mesa.
Para acompañar, nuestro equipo de sala recomienda blancos frescos y txakolís, que casan bien con el punto graso del atún y del pulpo a la brasa.
Renovamos la propuesta de pescados según la disponibilidad de la lonja, por lo que la carta puede variar ligeramente de una semana a otra mientras mantenemos siempre el mismo criterio: producto fresco y cocinado sin artificios. Si tienes alguna preferencia o alergia, nuestro equipo de sala te ayuda a elegir el plato adecuado.
Cortamos y aliñamos el atún rojo justo antes de servir, para que llegue a la mesa con la textura y el color en su punto.
Servimos el tartar bien frío y el tataki apenas pasado por la plancha, dos formas distintas de disfrutar la misma pieza de atún rojo. Es una entrada que funciona igual de bien para compartir en el centro de la mesa que como plato individual antes de un pescado a la brasa.
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